第294章 于海棠不能去真好
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今天中午的招待,傻柱是露真本事了,煎炒烹炸炖每一种都做出一两个菜,什么火候放什么调料,先后顺序,每一道菜翻炒多长时间,全都详细的解说,对于几个徒弟的疑问也知无不言。
几个帮厨的都在远处支棱着耳朵听着,能偷学一点是一点。
换成以前的傻柱早就发火了,这可是自己的不传之秘,岂能是你们一帮帮工打杂的能偷听的。
就是小胖,马华也不好使,三年学徒不是白说的。
现在他不藏私的倾囊相授,让几个徒弟感动的不要不要的。
真传一句话,傻柱全心实意的点拨几句,就够他们琢磨多长时间,就今天这十几个招待菜,做法用料都让他们消化完,也不是几天的功夫,更不用说练习复刻出来。
每做一道菜,他都让你个徒弟好好品尝,然后拿一个小本子记录上,主菜要切成什么形状,配菜要多少,比例多少都得详细的记录上。
好记性不如烂笔头,这些菜不能做的了然于胸的之前,笔记是十分重要的东西。
招待弄完之后,傻柱回到自己的小仓库去休息,至于食堂的卫生之类的,就不用他操心了。
刚要迷糊,就听到刘岚在门口叫他,“傻柱,李主任让你去一趟,好像有客人要见你。”
傻柱一愣,自己也不认识什么领导啊,就一个大领导,现在两人还没有接触上呢,是谁找自己。
不过他也不敢怠慢,起身就去食堂包厢。
敲门进去之后,除了厂里的两个领导,还有李主任之外,一个人都不认识。
“各位领导好,我是厨师何雨柱。”
李主任笑呵呵地站起来,“何师傅,你今天的菜得到领导的一致好评,有位领导非要见见你,给你敬杯酒。”
傻柱赶忙推脱,“那可使不得,我一个厨师,做好菜是我应尽的职责,可担不起领导给我敬酒。”
一个六十多岁的领导对他招手,“我没少听怀德说你,确实年轻有为,这一手厨艺,就这几个简单的小菜,做出来的味道一点也不比四国饭店的大师傅差,尤其是这道九转大肠做的,真叫一个地道。”
傻柱赶紧赔笑,“可经不起领导这么夸我,我家祖传的手艺谭家菜,川菜也是跟鸿宾楼张师傅特意学过,就这两样精通,其他的都很一般。”
“哦,还是谭家菜传人,以前可是皇宫的御厨,专门给皇帝还有达官贵人做菜的能人,高然高手
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