第375章 红烧鱼尾
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“香吧?”
李恒将菜盆拿到鹿小小面前问道。
“嗯嗯,香!”
鹿小小还以为李恒要请她尝尝,笑眯眯的抽出筷子,准备夹菜。
“香就对了,来,再让你闻一下。”
李恒说到做到,真就只让她闻了闻味道,筷子甚至都没碰到菜盆。
“讨厌,李恒哥哥你又戏耍我!”
夹了一筷子空气后,鹿小小瘪着嘴,不开心道。
不给吃,就不给吃吧,偏偏还要拿到她面前,逗一下她,真幼稚!
“急什么,就剩最后一道菜了,还能馋死你不成!”
李恒是个有原则的人,说好的四道菜,那就得做四道,怎么能提前开饭呢。
鱼头,鱼皮,鱼身,都被他做成了不同的菜肴,就剩下鱼尾了。
一条鱼就应该整整齐齐的摆上餐桌,少了哪个部位都不合适。
由于李恒在杀鱼之前,就已经决定好,要用鱼尾做菜。
所以在下刀的时候,特意给鱼尾多留了一些肉,每条鱼尾大约有三四寸长吧。
取出鱼尾后,先把鱼鳍剪掉,然后再开始改刀。
沿着从头到尾的方向,在两面鱼肉上,分别切开两个口子。
注意不要切断,切到三分之二的位置就够了,而且在两面的刀口还要错开。
这样切完后,将鱼肉展开,正好能形成一个扇形。
李恒一共拿出了六条鱼尾,全部切好后,用清水冲洗干净。
接下来还是老规矩,先用葱姜水,将鱼尾腌制一遍,挑出多余的葱段和姜丝。
下锅前,再给鱼尾涂上一层淀粉,不用涂太厚。
炒锅中倒入适量的油,润一下锅,然后将鱼尾展开,顺着锅沿放入锅中。
开中火煎制,一面大约煎上三五分钟。
鱼尾不动,晃动锅身,等其定型后,在翻面。
鱼尾上的肉比较嫩,所以翻面的时候,要尤其小心。
李恒自然是不用担心类似的问题,他甚至都不用铲子,挥挥手就能让鱼尾,完好无损的翻到另一面。
有时候,他也会忍不住感慨,这大抵就是有修为的好处吧!
等鱼尾的两面都煎至金黄后,加入葱姜炒香。
然后淋入两勺料酒,也炝出香味。
接着加入适量清水,漫过一
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